AVV-Grillen: Burger, Beats und Bus & Bahn

Der AVV-Burger mit Spezialsoße

Zutaten Spezialsoße

• 5 reife Tomaten
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• 1 Stange Sellerie
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 3 Stängel Lauchzwiebeln
• 2 Gläser Preiselbeeren (Gezuckert)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Burger Patty

Das Hack peffern und salzen – wer es gerne schärfer mag, gerne auch etwas Chilli hinzugeben – mit der Hand formen, dann mit Backpapier abdecken und mit einem Teller flach in Form drücken, aber nicht zu sehr pressen. Ganz wichtig: in die Mitte des Patty eine kleine Delle mit dem Daumen drücken. So bleibt die Form auf dem Grill nachher erhalten.

Zubereitung Spezialsoße

Schalotten würfeln und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in Ringe scheiden. Knoblauch fein hacken. Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Sellerie hineingeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch mit hinein geben. Warten, bis alles leicht anbräunt, dann mit etwas Rotwein ablöschen. Die frischen Tomaten hinzugeben und unter viel Rühren mit 2 EL Zucker und 2 EL Rotweinessig vermengen. Reduzieren lassen und dann die passierten Tomaten und die 2 Gläser Preiselbeeren hinzugeben. Pfeffern und salzen (Auch hier: wer es gerne schärfer mag, jetzt noch etwas Chili hinzugeben)

Mit einem Pürierstab die Masse aufpürieren. Weiter reduzieren, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz hat. Nun weiter auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren reduzieren. Abschmecken und eventuell noch etwas Essig, Zucker und Salz hinzugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.